SEPIA ENCEBOLLADA

RECETA:   SEPIA ENCEBOLLADA

 (de la abuela Mari Carmen de Torrevieja)

Hola amigos hoy vamos a compartir una receta sencillísima, ideal como aperitivo y con muy pocas grasas.

Esta receta, la herede de mi familia materna torrevejense, es típica de pescadores. Su sencillez y facilidad de realización, hacen que sea un éxito seguro.

Comenzamos con los ingredientes:

-         800 gr de sepia limpia y cortada en trozos de 2 x 2 cm. aprox.

-         800 gr de cebolla cortada en trozos medianos.

-         ½ Litro de vino tinto, un rioja cosechero nos servirá (puede ser blanco, pero no tendrá el mismo color oscuro)

-         ½ Litro de agua.

-         Un poco de aceite de oliva y sal.

Realización:

En una cazuela de fondo grueso, ponemos el aceite a fuego medio y añadimos todos los ingredientes, tapamos parcialmente (dejamos una rendijita por donde salga un poco el vapor.

La cocción durara de 1 hora a 1 y ½ hora, hay que remover de vez en cuando, sin dejar que se pegue, probamos como esta la sepia y rectificamos de sal, si la sepia esta dura y  falta liquido, podemos añadir agua, cuando la sepia este muy blandita, destapamos y dejamos que se evapore el liquido por completo.

Apartamos y dejamos enfriar, la podemos servir como aperitivo o como plato fuerte, acompañada de un poco de arroz blanco o unas pataticas cocias.

Este color morado es el que se obtiene cocinando con vino tinto.

Nuestro consejo es: disfrutad del rato de cocinar, una cerveza, unas risas y buena compañía.

Buen apetito, hasta pronto.

P.D: las fotos son muy malas (cosa de los móviles y el pulso, je je) ya mejoraremos.