NUESTRO RECETARIO FAMILIAR : RECETA DE MACARRONES CON RAGÚ DE CERDO Y VERDURAS

Macarrones con ragú de cerdo y verduras

Hola amigos, la receta que hemos preparado hoy, es un clásico de la cocina italiana, que por su peso y facilidad se ha convertido en un plato internacional, si utilizamos productos naturales, además es un placer para toda la familia y muy saludable.

Necesitamos unos cuantos ingredientes, nada sofisticado:

- 2 cebollas tiernas

- 1 puerro

- 2 o 3 tallos de apio

- 4 o 5 zanahorias

- 1 kilo y medio de tomates maduros

- Medio kilo de carne de cerdo picada (podemos elegir pollo o ternera)

- Un vaso de vino blanco

- Un poco de manteca de cerdo

- Un poco de mantequilla

- Un poco de aceite

- Macarrones

- Queso rallado para gratinar

- Orégano, una hoja de laurel, sal y pimienta

Comenzamos preparando los ingredientes:

Lo primero es pelar y trocear las verduras (cebolla, puerro, zanahoria y apio) ponerlas a pochar en una sartén con un chorro de aceite oliva virgen extra, una cucharada sopera de manteca y otra cucharada de mantequilla y la hoja de laurel.

Dejar a fuego medio hasta que toda la verdura este blanda, añadimos en ese momento la carne picada, removemos y mezclamos.

Cuando la carne tome color, poner un vaso de vino, remover y tapar, mantener quince minutos a fuego medio.

Pelar los tomates, quitar las semillas e incorporar a la sartén, remover y mezclar bien, dejar evaporar el agua removiendo de vez en cuando a fuego muy lento (el truco es no dejar que hierva a borbotones)
(este es un buen momento para tomar una copita de vino)

Cuando el tomate está casi listo, ponemos una olla grande a calentar con dos litros de agua salada (una cuchara de postre rasa por litro de agua) en el momento que comience a hervir añadimos la pasta y removemos bien, tened muy en cuenta el tiempo de cocción, la pasta estará después un rato en el horno y si pasamos la pasta de cocción, esta quedara chafada y gelatinosa. Macarrones = 7 minutos

Cuando la pasta este cocida, escurrimos y reservamos, mientras, en la olla vacía, ponemos a derretir una cucharada de mantequilla, reincorporamos los macarrones escurridos y mezclamos bien, añadimos el ragú y volvemos a mezclar.
ATENCIÓN, si tenemos niños delicados con las verduras, pasamos todo el ragu por la "minipimer" o como le llaméis a la batidora.

Cogemos una fuente para horno, engrasamos las paredes con mantequilla.

Incorporamos la mezcla y alisamos la superficie, cubrimos con el queso rallado, espolvoreamos con orégano y pimienta molida, repartimos algunas conchas de mantequilla por la superficie del queso.