QUICHE LORRAINE (O COMO SE LLAME...)

QUICHE LORRAINE (o como se llame…)

El motivo del título, es que la quiche, tiene un nombre especifico, dependiendo del contenido y su procedencia, pero para nosotros la más conocida es la “Lorreine”, esta receta no es exactamente la misma, pero ¿Qué mas da? Esta buenísima.

Una quiche, es un pastel salado con base de hojaldre o más exactamente “masa quebrada” se prepara fácilmente y puede ser una solución para una cena con amigos, la merienda de la familia o una comida para llevar de excursión.

Comenzamos, como siempre por los ingredientes:

-                     3 puerros grandes

-                     1 cebolla grande

-                     Una masa quebrada (la venden ya preparada)

-                     200 gr. De beicon cortado en dados

-                     100 gr. De queso para fundir

-                     250 ml. De nata liquida para cocinar

-                     100 ml. De leche

-                     3 o 4 huevos (según la talla)

-                     Mantequilla

-                     Sal, pimienta y nuez moscada rallada

La preparación:

Lo primero, pelar y trocear puerros y cebolla, no hace falta picarlas excesivamente menudas.

Calentamos el horno a 180º C.

Ponemos una sartén mediana en el fuego, con una gran cucharada sopera de mantequilla, primero pochamos el puerro, cuando se ablande, añadimos la cebolla hasta que esta transparente y por fin añadimos el beicon, bajamos el fuego al mínimo para que este se cocine poco a poco y sude el máximo de grasa.

En una fuente refractaria de tamaño ajustada ponemos la masa extendida de forma que quede levantada en los bordes dos o tres centímetros, habitualmente la masa quebrada se vende con un papel de hornear, si es el caso, poned el papel como base para la masa, en caso contrario, engrasad un poquito la fuente refractaria con mantequilla y colocad encima la masa.

La masa debe ser perforada en toda su superficie con un tenedor, cubierta con papel de aluminio y sobre este extenderemos garbanzos o habichuelas secas para que impidan su levado en el horno.

Hornear la masa durante 15 minutos.

Sacamos la sartén del fuego y dejamos enfriar.

En un bol batimos los huevos con sal, un poco de pimienta y un poco de nuez moscada rallada, una vez batidos los huevos, añadimos la nata y la leche mezclándolos suavemente.

Juntamos la mezcla huevos, nata, leche con puerro, cebolla, beicon, añadimos el queso rallado y mezclamos todo muy bien.

Sacamos la masa quebrada del horno, quitamos el papel de aluminio y las legumbres secas, vertemos el relleno con cuidado de no caiga por encima de los bordes de la masa.

metemos al horno de 30 a 40 minutos, casi al final de la cocción pinchad el relleno en el centro, para comprobar si esta cocido y solido, la superficie debe quedar ligeramente dorada.

Sacamos y dejamos enfriar, desmoldamos, cortamos en trozos y servimos,

Salud y que os aproveche amigos.